#FeelGoodTipp

Spinat - Saisonale Foodfacts

Als Salat, Smoothie oder mit Rahm - Spinat schmeckt so oder so super lecker

Nährwerte: Was steckt im Spinat?

Dass Spinat fälschlicherweise für DAS eisenhaltigste Gemüse gehalten wurde, ist zwischenzeitlich allgemein bekannt. Dem Chemiker, welcher das Gemüse erstmals analysierte, unterlief ein Kommafehler. Dies führte dazu, dass dem Spinat mehr Eisen zugesagt wurde als effektiv darin vorhanden ist. Er gehört aber dank seinem ausgewogenen Nährstoff-Verhältnis trotzdem zu den guten Vitamin- und Mineralstofflieferanten und enthält mit 2.7mg Eisen auf 100 Gramm doch eine beträchtliche Menge an Eisen. Pflanzliches Eisen, welches z.B. in Spinat zu finden ist, kann mit Vitamin C kombiniert vom Körper besser aufgenommen werden. Bereits ein Glas Orangensaft vor dem Essen genügt, um die Eisenaufnahme zu verbessern. Kaffee, Tee, Milch, Kakao, Cola-Getränke sowie Rotwein wiederum hemmen die Aufnahme. Es ist daher ratsam, diese Getränke während des Essens eher zu vermeiden, wenn auf eine optimale Eisenaufnahme Wert gelegt wird.

Top Food Facts

• Nicht ganz so eisenhaltig wie lange vermutet, dennoch ein Lebensmittel mit hohem Eisengehalt (Aufnahme kann in Kombination mit Vitamin C verbessert werden).
• Spinat kann übrigens ganz ohne Sorgen wieder aufgewärmt werden. Er enthält zwar Nitrat, was bei lang anhaltender Wärme zu ungesundem Nitrit umgewandelt wird, jedoch enthalten Gegrilltes oder Pökelware wesentlich mehr Nitrit. Ebenfalls findet dieser Vorgang vor allem dann statt, wenn Spinat länger warmgehalten wird – und nicht unbedingt bei einem zweiten Aufwärmen. Wenn man also nicht die gesamte erwärmte Menge sofort essen möchte, dann ist es sinnvoller diesen nach der Zubereitung herunter zu kühlen und später erneut zu erhitzen, anstelle es warmzuhalten.
• Lagerung: In einem feuchten Tuch im Gemüsefach des Kühlschranks ist er 2 Tage haltbar -  kleingehackt und in einem Behälter im Tiefkühlfach sogar mehrere Monate. Um sich das Waschen und Rüsten zu ersparen, ist Spinat aus dem Convenience-Regal eine tolle Lösung.
• Eine Portion Spinat entspricht ca. 120 g
• Wer sich beim Einkauf für den gewürzten Rahmspinat entscheidet, sollte bedenken, dass sich der Kaloriengehalt je nach Rezeptur mehr als verdreifachen kann.